Pour 6 petits moules :
- 1 gros oeuf bio
- 100g de sucre roux
- 50g de beurre demi-sel
- 50g d'huile d'olive au yuzu
- une pincée de levure à pâtisserie
- 1 gros oeuf bio
- 100g de sucre roux
- 50g de beurre demi-sel
- 50g d'huile d'olive au yuzu
- une pincée de levure à pâtisserie
L'huile d'olive au yuzu, c'est vraiment mon coup de coeur du moment ! Ce matin, j'ai eu envie d'essayer un petit biscuit tout simple façon "quatre-quarts" avec ce nectar précieux... Résultat : un moelleux au bon goût de beurre frais twisté par le zeste de yuzu... Un petit délice !
En cuisine :
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez l'oeuf et le sucre dans une petite jatte. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, incorporez l'huile d'olive au yuzu au dernier moment.
Versez la farine en pluie dans la jatte, puis ajoutez le mélange beurre-huile.
Parsemez la levure.
Beurrez les petits moules dans lesquels vous verserez la pâte. Enfournez une vingtaine de minutes, selon la tailles de vos moules.
Dégustez une fois refroidi, pourquoi pas avec une cuillerée de crème fraîche entière nappée d'un filet d'huile d'olive au yuzu...
Le yuzu... qu'est ce donc ?
Ce petit agrume d'origine japonaise fut implanté dans un verger des Pyrénnées pour la première fois l'année dernière... Un cru très rare limité à 100 litres en 2012 !
Ce producteur unique en France les cultive sans traitements chimiques puis envoie ses clayettes de fruits à Frédéric Ratto, oléiculteur à Cucuron (Vaucluse). Ce dernier les presse avec ses olives entières pour en obtenir ce jus si délicat ! Ses notes de bergamote légèrement citronnée sont parfaites en cuisine sur un poisson blanc, du saumon fumé, une salade de haricots croquants... Ou en dessert ! Sur une crème fouettée, un soufflé au chocolat, un cake aux fruits rouges...
En cuisine :
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez l'oeuf et le sucre dans une petite jatte. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, incorporez l'huile d'olive au yuzu au dernier moment.
Versez la farine en pluie dans la jatte, puis ajoutez le mélange beurre-huile.
Parsemez la levure.
Beurrez les petits moules dans lesquels vous verserez la pâte. Enfournez une vingtaine de minutes, selon la tailles de vos moules.
Dégustez une fois refroidi, pourquoi pas avec une cuillerée de crème fraîche entière nappée d'un filet d'huile d'olive au yuzu...
Le yuzu... qu'est ce donc ?
Ce petit agrume d'origine japonaise fut implanté dans un verger des Pyrénnées pour la première fois l'année dernière... Un cru très rare limité à 100 litres en 2012 !
Ce producteur unique en France les cultive sans traitements chimiques puis envoie ses clayettes de fruits à Frédéric Ratto, oléiculteur à Cucuron (Vaucluse). Ce dernier les presse avec ses olives entières pour en obtenir ce jus si délicat ! Ses notes de bergamote légèrement citronnée sont parfaites en cuisine sur un poisson blanc, du saumon fumé, une salade de haricots croquants... Ou en dessert ! Sur une crème fouettée, un soufflé au chocolat, un cake aux fruits rouges...