Inspirée par la recette du chef de la Posade Escondida.
Pleine de couleurs et de saveurs!

J'ai fait un superbe voyage en Argentine l'hiver dernier. Après Buenos Aires, je me suis envolée vers la Patagonie des 7 lacs, le long de la fontière Chilienne. Avec, notamment, une étape enchanteresse à La Posada Escondida. Une petite auberge toute en bois, nichée dans les pins, au bord du majestueux Lac Aluminé. La cuisine y était délicieuse avec des recettes simples mais avec du caractère et de l'originalité. Préparée avec des produits bio, cultivés dans une ferme voisine et ceux péchés dans le lac le matin . Là bas cette salade était faite avec des écrevisses (eau douce oblige). Je l'ai adaptée avec des crevettes roses type "bouquet", plus faciles à trouver chez nous.

- Laver les sucrines et les effeuiller. Les disposer dans les assiettes. Détailler les moitiés d"avocat en tranches. Les disposer sur les feuilles de salade. Arroser d'un filet de citron pour ne pas que l' avocat noircisse.


- Ajouter des fines lamelles d'échalote.


- Laver les fraises et couper en quartier. Les poser sur les assiettes.


- Décortiquer les crevettes et les faire revenir à la poêle, dans l'huile d'olive.  Les saler et les poivrer. Les ajouter sur la préparation.


- Assaisonner de vinaigre à la pulpe de framboise d'été, d'huile d'olive fruité vert, Surpasse Tout.


- Saupoudrer de poudre de tomate et de fleur de sel de Camargue. Finir avec des brins de ciboulette.


C'est prêt!

Lago Aluminé, Patagonie Argentine
 

Lorsque ma grand- mère vivait à St Tropez, elle nous emmenait souvent déjeuner à La Ramade, un restaurant charmant et délicieux qui se trouvait derrière la place de Lices.

Ce lieu pittoresque était tenu par une dame plantureuse, toujours vétue de noir, le regard bienveillant, le visage rieur, auréolé par des beaux cheveux blancs. Elle était aussi avenante et généreuse que sa cuisine!

Voici la recette, simplissime, de ses pommes de terre sautées qui accompagnent  idéalement  les viandes grillées, les poissons au four ou une simple salade verte.





- Tout d'abord, bien laver les pommes de terre et les faire cuire, avec leur peau, à l'eau ou à la vapeur  6 à 7 mn.

- Les faire rissoler dans de l'huile d'olive fruité noir.

- Les mettre dans un saladier et les recouvrir de lamelles d'oignon rose et d'ail crus. Ajouter une poignée d' olives noires de Nyons ou de Nimes.

-Saupoudrer d'une pincée d'herbes de Provence, de fleur de sel de Camargue et de la poudre de tomate.

-Poivrer.

-Parsemer de quelques brins de thym frais.

- On peut  ajouter un trait d'huile d'olive au Yuzu et quelques zestes de citron bio.


Voilà, c'est prêt!