Lorsque ma grand- mère vivait à St Tropez, elle nous emmenait souvent déjeuner à La Ramade, un restaurant charmant et délicieux qui se trouvait derrière la place de Lices.

Ce lieu pittoresque était tenu par une dame plantureuse, toujours vétue de noir, le regard bienveillant, le visage rieur, auréolé par des beaux cheveux blancs. Elle était aussi avenante et généreuse que sa cuisine!

Voici la recette, simplissime, de ses pommes de terre sautées qui accompagnent  idéalement  les viandes grillées, les poissons au four ou une simple salade verte.





- Tout d'abord, bien laver les pommes de terre et les faire cuire, avec leur peau, à l'eau ou à la vapeur  6 à 7 mn.

- Les faire rissoler dans de l'huile d'olive fruité noir.

- Les mettre dans un saladier et les recouvrir de lamelles d'oignon rose et d'ail crus. Ajouter une poignée d' olives noires de Nyons ou de Nimes.

-Saupoudrer d'une pincée d'herbes de Provence, de fleur de sel de Camargue et de la poudre de tomate.

-Poivrer.

-Parsemer de quelques brins de thym frais.

- On peut  ajouter un trait d'huile d'olive au Yuzu et quelques zestes de citron bio.


Voilà, c'est prêt!