Fabriqués artisanalement aux Lecques sur Mer par Richard Daumas, ces condiments se délaient aux huiles d’olive de Provence et agrémentent vos salades, mais pas seulement !
Quelques suggestions d’utilisation :
- Le vinaigre tomate-basilic : réveille une classique « tomate-mozza », relève un carpaccio de boeuf ou de veau, une simple salade verte, des antiparti ( légumes d’été grillés ), un gaspacho, une salade de pâtes ou une salade niçoise, une viande blanche...
- Le vinaigre pomme-miel : en vinaigrette, mélangé avec une bonne huile d’olive sur du concombre, des endives, de la mâche... Pour déglacer du chou, un boudin blanc, un rôti de porc, sur des légumes tièdes comme des courgettes ou des asperges, sur un carpaccio de Saint Jacques, du poisson cru mariné...
- Le vinaigre à la figue : en vinaigrette sur une salade de chèvre chaud ou au foie gras, pour déglacer de l’agneau, du lapin ou un magret de canard, sur des artichauts poivrades, une salade de fraise, une figue rôtie...
- Le vinaigre à la framboise (mon préféré !) : en vinaigrette sur une salade pomme de terre & échalote, de la roquette, une salade de gésiers & foie gras, sur du melon et du jambon de Parme, pour déglacer un magret ou des aiguillettes de canard, et à tenter sur une boule de glace vanille avec quelques groseilles !
