Pour 4 convives :
- 2 belles tomates coeur de boeuf bien mûres
- 1 poignée de roquette bien croquante et poivrée
- 200g de billes de mozzarella di buffala (ou deux boules entières)
- 8 tomates mi-séchées (coupées en deux)
- 1 ou 2 tranches fines de jambon de Parme
- quelques olives vertes Picholine
- 1 poignée de feuilles de basilic
- huile d’olive « fruité vert » Le Domaine de La Colle
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de vinaigre balsamique de Modène Traditionnel
- fleur de sel de Camargue
- poivre du moulin
- 2 belles tomates coeur de boeuf bien mûres
- 1 poignée de roquette bien croquante et poivrée
- 200g de billes de mozzarella di buffala (ou deux boules entières)
- 8 tomates mi-séchées (coupées en deux)
- 1 ou 2 tranches fines de jambon de Parme
- quelques olives vertes Picholine
- 1 poignée de feuilles de basilic
- huile d’olive « fruité vert » Le Domaine de La Colle
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de vinaigre balsamique de Modène Traditionnel
- fleur de sel de Camargue
- poivre du moulin
Je ne vous apprends rien en préparant cette recette...
Toutefois, je ne la choisis jamais sur la carte des restaurants car elle est souvent très décevante : dégoulinante de vinaigrette industrielle, sèche, aux tomates fadasses...
Alors qu’avec de bons ingrédients, les plus simples, c’est un régal pour les papilles, à revisiter selon vos goûts !
En cuisine :
Détaillez les tomates en cubes. Dans un saladier, les mélanger avec la roquette, la mozzarella et les tomates mi-séchées.
Détaillez le jambon de Parme en tranchettes, incorporer à la salade, puis ajouter les olives vertes.
Dans le bol d'un petit mixer, hachez le basilic avec l’ail, 4 c. à soupe d’huile d’olive, le balsamique.
Poivrez, puis arroser la salade de ce pesto léger.
Déguster très frais, avec une tranche de pain de campagne grillée frottée à l’ail par exemple...