Le président du Moulin du Grimaudet a la passion des arbres. Engagé, il lutte avec son village pour la protection de l'environnement et la prévention des incendies.
Agriculteur, il a essayé tous les élevages (abeilles, chèvres, lapins...) et toutes les cultures, avant de choisir l'olivier. Il plante, il bouture, il greffe des oliviers sauvages. Et quand au moulin il lui arrive d'accueillir les oléiculteurs débutants, il ne demande pas mieux que de leur parler de son arbre et de les rassurer : "le plus difficile, avec l'olivier, c'est de le tuer !"
Le Moulin
Derrière le massif des Maures, Le Luc en Provence fait partie de la communauté de communes « coeur du Var ». Le Moulin du Grimaudet s'est équipé il y a quelques années d'une chaîne d'extraction continue, mais les fruits sont toujours broyés par une meule en pierre.
L’Huile d'Olive
A.O.P Provence
Bernard dit de l'huile d'olive de son moulin qu'elle a une belle expression aromatique avec des notes de plants de tomate. Il la trouve très équilibrée en bouche, avec un final poivré.
Idées-recette :
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